霜降過后茶林盡染，采收油茶果正當(dāng)時，每年的霜降前后都是油茶果成熟度高、質(zhì)量好的時候，也是油茶基地進入油茶果采收的時節(jié)。油茶是我國傳統(tǒng)的木本油料樹種，有著“鐵桿莊稼”的美稱，油茶果全身都是寶，茶籽殼能制備新型材料和肥料等，茶籽仁可以提取油脂，得到的茶籽油不光可以用于食品加工烹飪還可用于加工護膚品等產(chǎn)品，制油后得到的茶籽粕在化工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)應(yīng)用廣泛，油茶花、油茶葉、油茶根的綜合利用門路寬，附加值高。

近些年我國我國食用植物油消費量持續(xù)上升，需求缺口不斷擴大，對外依存度強，食用植物油問題日益突出，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)對緩解我國食用油料短缺問題多有益處。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國茶油產(chǎn)量占國內(nèi)食用油植物油產(chǎn)量6%左右，對助力油脂供給多有貢獻，茶籽油的出現(xiàn)有利于優(yōu)化食用油的消費結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平，滿足大家對健康食用油的需求，豐富食用油的種類。

此外油茶林葉面積指數(shù)相對針葉樹較高，能較好吸收空氣中的粉塵和有毒氣體，對二氧化硫抗性強，抗氟和吸氟能力強，凈化空氣，對生態(tài)環(huán)境多有益處。我國近些年相繼推出多項政策推動茶籽油的發(fā)展，國內(nèi)油茶種植面積越來越大，油茶籽產(chǎn)量也呈上升趨勢，茶油產(chǎn)量可達100萬噸左右，年產(chǎn)油茶粕約30萬噸、茶皂素0.5萬噸。國內(nèi)加工茶油的小作坊有上萬家，茶油加工企業(yè)有上千家，其中部分加工企業(yè)已形成規(guī)模，擁有廣闊的發(fā)展前景。

茶籽含油量較高，全籽含油率為20%~35%，去殼后的干仁含油率在35%~65%之間，油脂中的不飽和脂肪酸含量在90%以上，其主要成分為油酸和亞油酸且油脂中亞油酸和亞麻酸的比例符合醫(yī)學(xué)界認為的人體健康所需油脂的多雙鍵不飽和脂肪酸適量標(biāo)準(zhǔn)，此外茶籽油中還含有豐富的甾醇、生育酚、角鯊烯等生理活性物質(zhì)，對人體健康有著諸多益處，憑借著較高的營養(yǎng)價值，茶籽油有著“東方橄欖油”的美稱！

茶籽油的提取工藝方法有很多，如壓榨法、浸提法、水酶法等，近些年利用新技術(shù)，超臨界二氧化碳萃取工藝也在茶籽油的生產(chǎn)中得以應(yīng)用，該工藝制取茶籽油出油率高生產(chǎn)效率快，但對生產(chǎn)條件要求苛刻，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)，因此工業(yè)生產(chǎn)中多采用壓榨法和溶劑浸出法制取茶籽油。壓榨法是當(dāng)下茶籽油生產(chǎn)過程中運用比較廣泛的生產(chǎn)工藝，根據(jù)生產(chǎn)條件可將其分為熱榨法和冷榨法。

熱榨法是指油茶籽經(jīng)過蒸炒后用物理壓榨方式加工得到的茶油，蒸炒的方式分為直接蒸炒和潤濕蒸炒，加熱過程中油料受到破壞，減少油脂與油料顆粒表面的結(jié)合力，降低油脂的粘度和表面張力，使蒸炒后的茶籽水分、溫度及性狀達到適宜壓榨的要求，再通過螺旋壓榨機使油料擠壓出來。

冷榨法是指油茶籽在晾干或低溫烘干后，不經(jīng)過常規(guī)熱榨工藝中的蒸炒過程，在物理脫殼、雜質(zhì)分離后，直接采用物理壓榨方式加工得到茶油。在壓榨過程中，適當(dāng)控制茶籽進料速度、出麩厚度等因素，將壓榨時的溫度控制在70攝氏度以內(nèi)，冷榨茶籽油多采用液壓榨油機或雙螺桿榨油機制取，冷榨法的優(yōu)勢在避免因高溫加工而使油脂產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)如反式脂肪酸、油脂聚合體等，較大程度保留了茶油的風(fēng)味及營養(yǎng)成分。

值得注意的是，由于國內(nèi)種植油茶的區(qū)域較多，在不同栽培地域與氣候差異的影響下，收獲的茶籽果質(zhì)量差別較大，部分區(qū)域的油茶果收獲以后晾曬至自然開裂，經(jīng)剝離得到茶籽，經(jīng)過篩選清理繼續(xù)晾曬，使淀粉及可溶性糖等充分轉(zhuǎn)化為油脂，經(jīng)制油工藝制取，部分地區(qū)的油茶果采摘以后還需要經(jīng)過烘炒或蒸煮工藝處理后才能加工。

在生產(chǎn)茶籽油時，無論是冷榨還是熱榨制取茶籽油，都需要配備質(zhì)量過硬的機械設(shè)備，在合適的工藝以及性能穩(wěn)定的機械設(shè)備配合下才能生產(chǎn)出符合大眾需求的健康營養(yǎng)油。在茶籽油制油設(shè)備的選擇上，為您推薦企鵝糧油機械設(shè)備廠家，廠家擁有四十余年的生產(chǎn)加工經(jīng)驗，參與的茶籽油制油項目多不勝數(shù)，在我國江西、云南、湖南、河南等多地種植油茶的區(qū)域均有著相關(guān)的成功案例，可帶客戶去現(xiàn)場進行實地的參觀考察！

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